Узо как работает: Устройство и принцип работы УЗО

Содержание

Принцип действия устройства защитного отключения

Главная

Обзоры и советы

Статьи

Принцип действия устройства защитного отключения

Устройство защитного отключения — это электрический аппарат, предназначенный для защиты человека от поражения электрическим током, а также от возникновения пожара по причине возникновения утечки тока из-за нарушения изоляции элементов электрической цепи, в частности электропроводки и бытовых электроприборов, которые включены в сеть.

Следовательно, использование устройства защитного отключения в схеме электропроводки квартиры или дома особенно актуально. Для того чтобы осуществить правильный выбор устройства защитного отключения, необходимо знать его принцип действия.
Принцип действия УЗО основан на измерении значения дифференциального тока. Данную функцию в аппарате выполняет дифференциальный трансформатор тока. При включении в сеть бытового электроприбора по цепи идет ток нагрузки. УЗО осуществляет замер токов, которые идут по нулевому и фазному (фазных) проводниках. В нормальном режиме данные токи равны по значению, но противоположны по направлению. Простыми словами — соблюдается баланс, так как сумма токов равна нулю.
При повреждении изоляции и возникновении тока утечки, баланс токов нарушается – исходящий и входящий ток не равны. В дифференциальном трансформаторе тока устройства защитного отключения возникает ток небаланса – дифференциальный ток. При достижении установленного значения дифференциального тока УЗО размыкает электрическую цепь.

Принцип действия УЗО
Значение дифференциального тока устройства защитного отключения выбирается в соответствии с назначением данного аппарата. Для защиты человека от поражения электрическим током выбирается, как правило, УЗО с дифференциальным током срабатывания не более 10 мА. Это обусловлено тем, что ток большего значения оказывает негативное воздействие на организм человека. К примеру, ток величиной 15 мА вызывает у человека ярко выраженные судороги мышц, сопровождающие сильной болью, а ток в 25 мА приводит к тому, что человек начинает задыхаться. Дальнейшее увеличение тока приводит к необратимым изменениям в организме человека, а ток величиной около 100 мА является смертельным.
Если УЗО планируется использовать исключительно для защиты электрического оборудования, то значение дифференциального тока, при котором устройство будет размыкать цепь, может быть большего значения, например, 30 мА.
В некоторых случаях, например, для защиты больших участков сети, используются аппараты с уставкой дифференциального тока 100 мА. Это обусловлено тем, что использование аппарата с меньшим значением тока уставки приведет к ложным срабатываниям. Следует учесть, что в данном случае цепь будет защищена только от возникновения пожара. Человек при этом не будет в полной мере защищен от поражения электрическим током, так как УЗО не отключится при токе утечки менее 100 мА, а такой ток, как и упоминалось выше, может привести к возникновению необратимых последствий в организме человека, вплоть до летального исхода.
На лицевой части корпуса устройства защитного отключения есть рычаг управления, предназначенный для включения и отключения устройства в ручном режиме. Кроме того, на корпусе есть кнопка «TEST», предназначенная для осуществления проверки работоспособности данного защитного аппарата. При нажатии на эту кнопку создается искусственный дифференциальный ток и УЗО должно отключиться и разомкнуть электрическую цепь. Если при нажатии на кнопку цепь не размыкается, то это свидетельствует о неисправности данного защитного аппарата. В данном случае вышедшее из строя устройство защитного отключения необходимо заменить. Рекомендуется периодически производить проверку работоспособности всех устройств защитного отключения, установленных в электрическом распределительном щитке.
При проектировке схемы электропроводки квартиры (дома) следует учитывать тот факт, что устройство защитного отключения не защищает цепь от сверхтоков. Поэтому, помимо данных защитных аппаратов, следует использовать автоматические выключатели, осуществляющие защиту конструктивных элементов электропроводки от повреждения в результате перегрузки или короткого замыкания.
Возможно также использование комплексных защитных аппаратов – дифавтоматов, которые выполняют функции обоих аппаратов – автоматического выключателя и устройства защитного отключения. Это особенно актуально при необходимости использования большого количества защитных аппаратов. Использование дифавтоматов значительно сокращает количество используемых модульных мест в распределительном квартирном щитке.

Как работает УЗО в сети 220 Вольт. Работает ли УЗО без заземления

Безопасность в использовании электроэнергии в быту всегда являлась приоритетным направлением инженерной мысли. Пробки, автоматические выключатели, устройства защитного отключения – все это служит нашей безопасности. Однако, люди часто задают вопрос: как работают УЗО, и зачем тогда нужны автоматы?

Друзья приветствую всех на сайте «Электрик в доме». В данной статье я хочу рассмотреть вопрос работоспособности устройств защитного отключения, здесь на подробном примере мы рассмотрим, принцип работы устройства защитного отключения и почему так важна их установка.

Для начала вспомним, с какой целью в квартирах, домах и производственных помещениях устанавливают автоматы. Прежде всего, чтобы предотвратить последствия короткого замыкания. Еще автомат реагирует на перегрузки электросети. Однако, в случае удара током человека, автоматы не отреагируют, поскольку для них эта утечка “незначительна”.

Причины, по которым людей бьет током, когда этого никто не ждет, бывают разные. Оголенные провода, пробои на корпус и так далее. Провода становятся оголенными при нарушении изоляции оболочки кабеля: где-то они перетерлись, где-то просто осыпалась изоляция от старости электропроводки. Также не стоит забывать о детской любознательности: она может привести к печальным последствиям, особенно если засунуть в розетку что-нибудь металлическое.

Всё это вызывает утечку тока. Нарушение целостности изоляции провода, помимо того, что вы можете получить удар током, также может стать причиной замыкания и возгорания. УЗО как раз и создано, чтобы предотвращать такие ситуации.

Для чего нужно УЗО

Как работает УЗО и зачем оно ответ простой: для того, чтобы максимально защитить от поражения током, и спасти вашу жизнь.

Меня как часто спрашивают: какое напряжение смертельно для человека? Тут надо понимать следующее: даже невысокое напряжение опасно для вашей жизни, определяющим фактором является сила тока и продолжительность ее воздействия. Для смертельного исхода достаточным будет сила тока около 0.08 ампер (80 мА).

А вот при воздействии тока силой в 0.05 ампер (50 мА) человек не сможет сам оторваться от электропровода. Автомат, установленный в электрощитке, на такие величины никак не отреагирует.

На каком принципе работает УЗО

Устройство защитного отключения следит за тем, чтобы вернулось столько же тока, сколько ушло. Если вернулось меньше – УЗО срабатывает. Более подробно указано на картинке, где имеются следующие обозначения:

1. I1 – уходящий ток к потребителю

2. I2 – приходящий ток от потребителя

3. I1 = I2 – обязательное условие для нормальной работы электропроводки, если этого равенства нет, значит проводка смонтирована неверно, где-то имеются повреждения и т. д.

УЗО в сети с заземлением

Начнем сначала. Если человек одновременно схватился и за фазу и за ноль (пальцы в розетке, два оголенных конца электропроводки), то будет поздно что-либо предпринимать. Когда человек случайно касается неисправного электроприбора, по корпусу которого “гуляет” опасное напряжение, то ток протекает через тело человека, и уходит в землю (мокрый пол, и т.д.).

Чтобы избежать этой ситуации, производители электроприборов специально подключают к корпусам отдельный провод – заземление. Как правило, этот провод желто-зеленого цвета. Именно по нему, в случае чего, побежит ток.

Как работает УЗО? Устройство защитного отключения может помочь при неисправности электроприбора. Принцип его работы следующий:

1. Питание полностью проходит через УЗО

2. УЗО сравнивает ток на “входе” и “выходе”

Чтобы было понятно приведем пример. Вас поставили около двери, чтобы вы следили за количеством входящих и выходящих людей. Вы видите, что в комнату вошло 5 человек, а вышло только 4. Значит, один остался где-то в комнате. По инструкции вы должны вызвать охрану, потому-что количество выходящих людей меньше, чем входящих. Так вот, в данном примере вы играете роль устройства защитного отключения, входящие в комнату люди – ток из УЗО, уходящий к потребителю, те, кто вышли с комнаты – ток, возвращающийся в УЗО, а тот пятый человек, который остался в комнате – ваша утечка тока. Ваш вызов охраны – и есть срабатывание УЗО.

Важно! УЗО не защитит, если одной рукой взяться за фазу, а другой за ноль. Оно подумает, что вы – обычная нагрузка, например, чайник. А УЗО защищает от следующего:

1. Замыкание в результате неисправности на корпус бытовой техники

2. Неправильный монтаж электропроводки

3. Непредусмотренные ситуации с заземлением

Пробой на корпус наиболее часто возникает в той технике, в которой используются нагревательные элементы (ТЭНы). Вспоминается случай, когда соседка пожаловалась на то, что при стирке ее стиральная машина (полу-автомат) бьет током. Осмотр показал, что на стиральной машине, была повреждена изоляция проводов, и ток утекал по проводу прямо в воду. После устранения самой неисправности, в целях предотвращения несчастных случаев, в электрощиток хозяйки на всех линиях было установлено УЗО.

Неправильный монтаж электропроводки тоже может таить опасность. Несмотря на то, что соединять провода скрутками уже запрещено, находятся “мастера”, которые замуровывают скрутку в невысохшую штукатурку, либо в то место, где стена по каким-либо причинам мокнет. Тогда ток будет убегать из скрутки в стену, а УЗО будет срабатывать до тех пор, пока причина не будет найдена и устранена.

Если ваши соседи проводили эксперименты с заземлением, то вас может ожидать сюрприз. Например, у вас имеется стиральная машина подключенная к трубам шлангом с металлической оплеткой, и она начинает биться током. В таких случаях необходимо вызвать опытного электрика, чтобы он устранил возникающую ситуацию на месте.

Некоторые люди утверждают, что УЗО лучше не ставить, поскольку оно постоянно выбивает без причины. Помните: без причины устройство защитного отключения не сработает, если оно сработало – значит на то имеется веская причина, которую необходимо устранить. Если электрик, которого вы вызвали, утверждает, что оно выбивает просто так, то вызывайте другого, поскольку первый либо не хочет, либо не умеет найти причины и утечку тока.

Важно! УЗО всегда ставится в паре с автоматом.

Работает ли УЗО без заземления

Теперь ответим на вопрос: работает ли УЗО без заземления, и надо ли в таком случае его устанавливать?

Если отдельной системы заземления нет, то устройство защитного отключения все-равно следует установить.

Если утечка тока происходит в цепи, в которой есть PE-проводник (провод заземления), то ток течет через этот проводник. Если заземления нет, то ток потечет через человека, который случайно/намеренно прикоснулся к поврежденному корпусу электроприбора. В цепи без заземления, УЗО будет срабатывать, но небольшой удар током вы получите, зато он не будет смертельным.

Кто-то скажет: зачем нужна такая защита, как било током, так и бьет. Для начала давайте вспомним: как работает устройство защитного отключения, и от чего зависит смертельный исход. А зависит он от силы тока и длительности воздействия. Так вот эту самую длительность УЗО и уменьшит, особенно в тех случаях, когда самому не получится разорвать контакт тела и проводника.

Еще часто спрашивают, зачем нужно УЗО, если есть заземление. Ответ простой: даже в этом случае часть утечки тока пройдет через вас, и если эта часть будет более 30 мА, то вас убьет. А если в цепи будет установлено устройство защитного отключения, то оно успеет сработать в этом случае, и вы останетесь живы.

ВНИМАНИЕ: Анимация как работает устройство защитного отключения при появлении утечки. Смотреть до конца!

Из вышеперечисленных ситуаций можно сделать следующий вывод: УЗО НЕОБХОДИМО устанавливать НЕ ЗАВИСИМО от того есть в доме (квартире) заземление или нет.

Как работает УЗО электронного типа – в чем опасность?

Каждое такое устройство по своей принципиальной схеме делится на два типа: электромеханическое и электронное. В электромеханическом устройстве защитного отключения используется высокоточная механика, успешно работающая при различных утечках тока, и устойчивая к внешним помехам в виде физического воздействия, поэтому такое УЗО стоит дороже, нежели электронное.

В основе работы электронного УЗО лежат обычные электронные компоненты. Плюс в том, что можно настроить устройство на любые токи утечки. Минус такой электроники в том, что она не сработает, если на нее не подается питание. Зато стоимость таких устройств ниже, чем у электромеханических, поэтому китайские производители штампуют именно электронные УЗО.

УЗО срабатывает, если:

1. Есть ток утечки

2. Напряжение в сети в норме

Как работает УЗО в сети 220 вольт? Второй пункт обязывает подавать напряжение в 220 вольт для питания электронной платы. Это напряжение УЗО берет из самой сети, поэтому при отсутствии напряжения устройство работать не будет.

На УЗО исчезнет напряжение, если:

1. Проводится ремонт линии, находящейся до вашего УЗО

2. Авария на подстанции, или короткое замыкание

3. На вашем щитке отгорит или отвалится ноль

Третий пункт – самая опасная штука, поскольку фаза в сети будет, а напряжения не будет. Все мы знаем, что ток течет в одну сторону по фазному проводу, а обратно возвращается по нулевому. Когда отваливается ноль – напряжение пропадает, а фаза как была, так и есть.

Для более полного понимания как работает УЗО, и по каким параметрам его следует выбирать, нужно обратиться к маркировке. Нас в первую очередь должна интересовать утечка тока. Обозначение “I∆n” – и есть тот параметр, при котором срабатывает УЗО. При покупке обязательно нужно знать, что у вас за сеть (однофазная или трехфазная). Также нелишним будет знать, что в продаже имеются так называемые “дифференциальные автоматы”, внутри которых уютно расположились и автоматы и УЗО.

А если УЗО неисправно и пришло в негодность? Не переживайте, производитель сделал отдельную кнопку для тестирования защиты. Когда вы ее нажимаете, УЗО срабатывает. Если при нажатии кнопки устройство не отключилось, значит оно неисправно и непригодно к дальнейшей эксплуатации.

Желательно проводить эту процедуру регулярно, для полной уверенности в работе вашей защитной системы.

Самое главное – всегда будьте осторожны с электричеством, не нужно вскрывать щиток, если вы чувствуете пробелы в своих знаниях. Если же вы любите все ремонтировать своими руками, то в случае с электричеством сначала изучите хорошо теорию, пригласите в гости электрика, который сможет вам наглядно объяснить, где что находится, и за что отвечает тот или иной автомат.

И еще, наличие УЗО не говорит о том, что можно вести себя безответственно и легкомысленно по отношению к электрическому току. Всегда соблюдайте осторожность, даже если вся ваша квартира уставлена защитными устройствами. Береженого бог бережет, эта пословица актуальна и по сей день, в особенности, по отношению к электричеству.

Похожие материалы на сайте:

15 фактов про УЗО

УЗО в разобранном виде

Где ставить УЗО перед автоматом или после

Как на схемах обозначают ВДТ и АВДТ

Все об узо, национальном напитке Греции

Как гласит старая греческая поговорка, узо делает дух .

Для многих людей узо является первым напитком, знакомящим их с прекрасной культурой пития Греции. Для греков это их национальный напиток и прочная часть их культуры. Вы, возможно, видели печально известную сцену пьянки из фильма «Моя большая греческая свадьба», где родственники главного героя, решительно не являющиеся греками, напиваются несколькими стопками теплого узо. Как путешественник, ни одна поездка в Грецию не обходится без заказа стакана узо, желательно вместе с блюдом мезе, что-то вроде греческих тапас, в ouzeri , kafenia или mezedopoleio .

Но что это за греческий ликер и как он стал таким популярным? Давайте углубимся в то, что делает этот греческий ликер таким особенным и чертовски освежающим.

Что такое узо?

Узо — это ликер со вкусом аниса, изготовленный из побочного продукта винограда, который использовался для виноделия. Затем его подвергают дистилляции для создания сильноалкогольного напитка, который затем приправляют анисом, распространенной специей в Греции.

Какой вкус узо? Анисовое семя делает напиток слегка сладким, когда он касается вашего языка, но перерастает в насыщенное послевкусие, когда он попадает в горло. Если вам нравится абсент или лакрица, вам понравится и узо. Как и ликеры со вкусом аниса, кристально чистый ликер становится молочным при смешивании с водой. Этот процесс называется вылуплением, но, вероятно, более широко известен как эффект узо. В свою очередь вода разбавляет вкус узо.

Как пахнет узо? Узо имеет особенно характерный запах, похожий на запах многих анисовых ликеров. Когда пьете узо, на самом деле принято сначала подносить стакан к носу, чтобы почувствовать его сильный анисовый запах, прежде чем пить. Конечно, вы также можете почувствовать запах фенхеля, мяты, кориандра, греческой мастики или эвкалипта, если в узо добавлены и другие специи, предпочтительно те, что родом из Греции.

Как пить узо?

Во-первых, этот греческий ликер подается в узком высоком стакане под названием kanoakia , напоминающий стакан для хайбола.

Важное практическое правило — никогда не ставить этот греческий ликер в холодильник. Некоторые пуристы также не хотели бы, чтобы вы добавляли в него воду, потому что это разбавит вкус. Вместо этого добавьте один или два кубика льда — не больше — и пейте холодным. Как ни странно, люди на Лесбосе, где расположено большинство заводов по производству узо, считают, что правильный способ пить узо — это разбавлять его совсем чуть-чуть холодной водой. По их словам, это высвобождает травы и другие ароматы. Но они не любят добавлять лед. По словам местных жителей Лесбоса, это причина головокружительного похмелья.

Что касается других миксеров, то если вы путешествуете по Греции и не хотите испытать на себе гнев людей, всю жизнь пьющих этот греческий ликер, то не добавляйте ничего, кроме кубиков льда. Но так как мы живем в эпоху экспериментов, некоторые модные бары по всему миру, где подают узо, смешивают греческий ликер с лимонным соком и медом для приготовления узо-лимонада.

Конечно, этот греческий ликер также является идеальным летним напитком, который лучше всего пить солнечным днем после работы или ранним вечером в счастливый час. Для многих греков узо является синонимом расслабления или праздника. Выпив этот греческий ликер, вы сможете расслабиться.

Пожалуйста, не пейте узо, так как это противоречит цели пить его медленно и наслаждаться его вкусом!

И, наконец, этот греческий ликер лучше всего пить вместе с тарелкой греческого мезе, такого как жареный осьминог или жареный баклажан. Если вы находитесь в Греции, пожалуйста, не пейте его вместе с традиционными греческими закусками, иначе местные жители будут хмуро на вас смотреть, потому что он не сочетается с едой. Он также не подходит к основным блюдам или после десерта.

Происхождение греческого ликера

В 1856 году Николас Катсарос открыл первую в мире винокурню, которая продолжает работать уже более 164 лет. Но этот ликер берет свое начало на острове Лесбос, расположенном рядом с северной частью Эгейского моря, а точнее в деревне Плумари. Сегодня на Лесбос приходится более 50% всего производства узо в Греции.

С 2006 года правительство Греции постановило, что настоящий узо может производиться только в Греции и Македонии, и, следовательно, получило сертификат защищенного географического указания (PGI) от Европейского Союза. Даже в Греции лишь несколько регионов могут производить греческий ликер.

Что касается происхождения названия? Никто не уверен, но есть 3 идеи. Есть история, которая берет свое начало от итальянского выражения Uso Massalia, что означает использование Марселя. Как одно из первых мест для импорта высококачественного греческого шелка, ящики, отправленные из Греции в Марсель, были помечены как Uso Massalia. Ходят слухи, что однажды кто-то пил этот ликер, приправленный анисом, и нашел его настолько вкусным, что человек воскликнул:0003 усо Массалия !

Другая идея заключается в том, что слово узо происходит от древнегреческого слова ózó , что означает запах, из-за характерного аромата греческого ликера. Наконец, оно могло также произойти от турецкого слова uzum, что означает виноград, поскольку узо — это спирт, приготовленный из винограда. Но если вы похожи на меня, то вы, вероятно, предпочтете поверить в первую историю.

Где пить узо?

Я имею в виду, что лучшее место, где можно выпить стакан хорошего узо, которое местные жители ласково называют узаки, находится в узери , тип бара, в котором в основном подают узо и небольшие порции еды. Я настоятельно рекомендую вам посетить одно из них во время вашей следующей поездки в Грецию, так как весь этот опыт действительно даст вам представление о местной кулинарной культуре Греции.

Если вы находитесь в Афинах, отправляйтесь в Ouzeri Tou Lakis , знаменитый узери в городе, который может напоминать типичную греческую таверну и любой рыбный ресторан на побережье Эгейского моря, но внутри вы можете заказать блюда мезе, а также 16 варианты узо пить!

Конечно, если вы путешествуете по Греции, вам нужно отправиться на Лесбос, чтобы по-настоящему попробовать узо в месте его происхождения. В частности, зайдите в Antonis Ouzeri , где подают одни из лучших напитков узо на острове.

Хотите найти больше мест, где можно насладиться охлажденными узаки в Греции или где бы вы ни находились? Или хотите порекомендовать мне новые места, где можно выпить узо? Загрузите TWISPER, мобильное приложение для социальных сетей, чтобы открывать и делиться своими любимыми местами, где можно выпить этот восхитительный греческий ликер. Если вам понравилась эта статья, возможно, вам также понравится наш подробный обзор Hanky Panky.

Приложение управляется сообществом, поэтому вы можете найти лучшие местные скрытые жемчужины буквально в любом месте, куда бы вы ни отправились. Приложение не содержит рекламы, поэтому ничто не отвлекает вас от его использования.

Добавьте меня туда!

От узо до раки: как насладиться знаменитыми греческими спиртными напитками

Ципуро — это крепкий спиртной напиток с содержанием алкоголя до 45% по объему.

Узо, ципуро, цикудия и раки; даже греки с трудом запоминают, что к чему.

Паулина Бьорк Капсалис |
30 марта 2018 г.

Если вы когда-либо были в Греции или кто-то привозил вам сувенир из Греции во взрослом возрасте, вы, вероятно, знакомы хотя бы с одним из традиционных греческих спиртных напитков .

Узо со вкусом аниса так же популярен среди туристов, как и среди местных жителей, и когда вы в Греции, может возникнуть соблазн всегда тяготеть к любому напитку, независимо от обстановки или времени года. Однако, если вы это сделаете, вы пропустите остальную часть греческого репертуара спиртных напитков.

&nbsp

Например, многие греки утверждают, что ципуро на самом деле более универсальный напиток и больше подходит для зимы. Ракомело (приготовленный из ракии, меда и специй) особенно хорош в холодные дни, так как подается теплым, а летом вы можете смешать местные спиртные напитки и ликеры в освежающих коктейлях .

А что касается этих сувениров, бутылка узо, раки или традиционных ликеров может найти множество творческих применений. Мы нашли около отличные рецепты вам в помощь.

© Паулина Капсали

Узо

Самый известный и много путешествовавший из всех греческих алкогольных напитков, узо — это напиток, который напоминает большинству людей о теплых днях у моря (в Греции только заядлые любители узо заказывают его посреди зимы). .

Традиционно производится в медных перегонных кубах , где спирт смешивают с водой, семенами аниса и другими травами и специями , такими как фенхель, гвоздика и кориандр. Чтобы называться узо, не менее 20% содержания алкоголя должно быть ароматизировано путем дистилляции. Готовый продукт представляет собой сухой спирт со вкусом аниса, который отлично подходит в качестве аперитива. Когда к нему добавляют воду или лед, анис придает ему мутно-белый цвет , как это известно большинству людей.

Как лучше всего наслаждаться стаканом узо

&nbsp

Хотя обычно узо разбавляют льдом и водой, некоторые утверждают, что узо следует пить в чистом виде. Однако, если вы предпочитаете менее жгучий напиток, обязательно сначала налейте в стакан узо, а затем медленно добавьте воду и лед . Таким образом, спирт охлаждается медленно, сохраняя все вкусовые качества. Или так сказано.

Идеальное сочетание для узо морепродукты . Наслаждайтесь им в приморских ресторанах с такими блюдами мезе, как жареные осьминоги и креветки. При приготовлении морепродуктов в домашних условиях отличным ингредиентом также является узо (рецепт смотрите ниже).

© Shutterstock

Рецепт: кальмары с узо

Налейте масло в большую сковороду с антипригарным покрытием и поставьте на сильный огонь. Когда они станут горячими, добавьте чеснок и кальмаров и готовьте 3-4 минуты, пока кальмары не прожарятся, но не дадут сок.

Добавьте узо и готовьте, пока он не выпарится.

Добавьте мелиссу и подавайте.

Этот рецепт был впервые опубликован на греческом языке в кулинарном журнале Gastronomos.

1 кг кальмаров, нарезанных кольцами и кусочками

1 1/2 порции узо

2 зубчика чеснока, измельченных

2 ст.

Шаттерсток
Shutterstock

Ципуро, Раки и Цикудия

Куда бы вы ни пошли, всегда есть ципуро.

Давайте начнем с того, что проясним: ципуро, раки и цикудия — это в основном то же самое, что и — по сути, греческие версии граппы — хотя эксперты заметят, что существуют некоторые вариации в методах дистилляции. Имена имеют больше общего с происхождением духов , чем с чем-либо еще; в частности, спиртные напитки, производимые на острове Крит, носят названия, отличные от тех, что производятся в остальной части Греции.

&nbsp

На Крите вездесущий ясный дух всегда назывался цикудия , от местного слова, обозначающего жмых ( цикуда ). Название raki появилось позже, когда турки использовали это название для своего собственного традиционного духа, чтобы описать тот, который они нашли на Крите. Сегодня используются оба названия (например, в барах часто можно увидеть, как напиток продается как цикудия для греков и раки для туристов).

Однако, помимо названия, критские спиртные напитки отличаются только тем, что они традиционно не приправлены специями , тогда как ципуро иногда бывает . Помимо специй, нет четких различий во вкусе между неприправленными ципуро и цикудия, по крайней мере, для новичка.

Чтобы еще больше запутать ситуацию, наиболее распространенной специей для ароматизации ципуро является анис , что делает его похожим на узо как по вкусу, так и по мутно-белому виду при добавлении воды.

Как бы вы это ни называли, это крепкий спирт с содержанием алкоголя до 45% по объему, 100% из виноградных выжимок (т. е. твердый остаток, остающийся после отжима винограда для получения сока). То, что оно производится исключительно из винограда, означает, что оно не содержит глютена — факт, который помог ему завоевать популярность в последнее время. Не то чтобы это нуждалось в повышении популярности; Греки пьют ципуро повсюду, но модный фактор без глютена помог ему проникнуть в модные бары в Афинах и Салониках, где его используют во вкусных коктейлях. Еще одна новая тенденция — ципуро, выдержанный в бочках – спирт карамельного цвета со вкусом, напоминающим виски.

Как лучше всего пить ципуро

Ципуро и раки/цикудия лучше всего пить охлажденными или даже со льдом. Если он достаточно холодный, подавайте его в рюмках , если нет, то в стаканах, достаточно больших, чтобы вместить пару кубиков льда. Зимой его также можно отведать теплым в виде ракомело (рецепт см. ниже).

Ципуро и мезе неразделимы, и вы найдете ципуро в каждом ресторане мезе в стране. На Крите раки часто подают в качестве приветствия и прощания, а в таких местах, как Волос и деревни в Эпире, небольшие блюда мезе предоставляются на дом при заказе ципуро.

Рецепт: ракомело

Смешайте ингредиенты в самой маленькой из имеющихся кастрюль и поставьте на средний огонь.

Снимите с огня непосредственно перед закипанием и процедите. Наслаждайтесь в рюмках.

100 мл раки, цикудия или ципуро

1 столовая ложка меда с горкой

1 палочка корицы

3-4 гвоздики

Бонус: мастичный ликер

В то время как Греция производит множество других более и менее традиционных спиртных напитков и ликеров, на этот стоит обратить внимание.

Защищенный DOP и с растущим признанием за границей мастичный ликер из мастичных деревень ( mastihohoria ) на острове Хиос становится продуктом действительно важного значения. Бармены в Греции теперь используют его в качестве основного напитка.0021 ингредиент в коктейлях , и некоторые из лучших баров по всему миру также используют его. Но помимо того, что эта тенденция набрала обороты в последние несколько лет, ликер из мастики на самом деле имеет долгую историю.

&nbsp

Приправленный ароматом сосны и горькой смолой лентискового дерева , этот особенный ликер раньше считался напитком, наиболее подходящим для женщин. В 1920-х годах женщины устраивали полуденные собрания мастики, где они сочетали напиток со сладостями и печеньем. Сама мастика была собирали в Греции с древних времен , и он использовался и используется для производства множества других продуктов, таких как жевательная резинка, косметика и пищевые добавки.

Как лучше всего насладиться стаканом мастичного ликера

Наслаждайтесь ликером охлажденным в стопке в качестве дижестива рядом с кофе. Кажется, чем вкуснее стекло (например, хрусталь), тем вкуснее.

Мастиковый ликер очень хорошо сочетается с коктейлями , особенно с пикантными смесями. Также вкусно посыпать фруктовым салатом.

Рецепт: Розовый коктейль с мастичным ликером

Добавьте все ингредиенты в шейкер с большим количеством льда и энергично встряхните.

Процедить в бокал для мартини и наслаждаться.

&nbsp

Этот рецепт был впервые опубликован в журнале «К» 03.04.2018.

30 мл мастикового ликера

20 мл водки с ароматом лимона

&nbsp

10 мл свежевыжатого лимонного сока

5 мл черной смородины

Читать далееСпросите сомелье: руководство по греческим винам для начинающих

ПОДПИСАТЬСЯ НА НАШУ 9047 РАССЫЛКУ

Электронная почта

Пожалуйста, подождите.