Узо характеристика: Устройство защитного отключения

Содержание

Характеристики УЗО и другие параметры

Большое количество оборудования и бытовой техники, установленных в квартирах и частных домах, существенно повышает вероятность поражения электротоком, возгораний проводки, выхода из строя приборов из-за неисправностей сети. Избежать неприятных последствий помогают защитные устройства – автоматические выключатели и УЗО. При неисправности проводки или самого бытового прибора, возникает ток утечки, он же дифференциальный ток. Для того чтобы защита была максимально эффективной, требуется правильно подобрать характеристики УЗО. Выбор параметров защитного устройства зависит от его целевого назначения и особенностей домашней электрической сети.

Содержание

Время срабатывания УЗО

По времени срабатывания УЗО разделяются на два основных типа – S и G. Они используются в распределительных щитах повышенной сложности для обеспечения селективности на защищаемых участках. Для сравнения следует отметить, что срабатывание обычных защитных устройств происходит при появлении токовой утечки примерно через 0,02-0,03 секунды. Данный вариант идеально подходит для тех линий, где УЗО установлено одно на всю сеть.

Многие схемы предполагают установку входного защитного устройства и еще по одному на каждую отходящую линию. В случае неисправности в такой цепи не должно происходить одновременное срабатывание всех приборов. Чтобы избежать этого, как раз и существуют селективные УЗО тип S с задержкой времени срабатывания 0,15-0,5 секунд и тип G с задержкой 0,06-0,08 секунд. В результате таких задержек общая входная защита продолжает оставаться в рабочем положении, а вся квартира не обесточивается.

Временем отключения считается промежуток между внезапным появлением дифференциального тока отключения и моментом, когда дуга будет погашена на каждом полюсе устройства. Существует еще одно понятие, называемое предельным временем неотключения. Оно характерно для УЗО типа S и является максимальным промежутком времени от начала возникновения отключающего тока в главной цепи устройства до момента начала движения размыкающих контактов. Данный показатель представляет собой выдержку времени, обеспечивающую селективное действие УЗО, функционирующих в многоуровневых системах защиты.

Современные электромеханические защитные устройства высокого качества обладают быстродействием в пределах 20-30 миллисекунд. Такие УЗО относятся к категории быстрых выключателей, срабатывающих раньше аппаратуры, защищающей от сверхтоков. В результате срабатывания отключаются не только токи нагрузки, но и сверхтоки.

Номинальный ток УЗО

Не менее важной характеристикой устройств защитного отключения считается их номинальный ток. По своей сути данный параметр является величиной тока, которую УЗО способно пропустить в течение неограниченного времени. Стандартные номинальные токи, под которые выпускаются современные УЗО, составляют 16, 25, 32, 40 и 63 ампера. Данная линейка позволяет выбрать наиболее подходящий вариант для защиты квартиры или частного дома.

Следует помнить, что устройство защитного отключения не защищает от сверхтоков, возникающих в результате перегрузок и коротких замыканий. Поэтому данный прибор обычно используется вместе с автоматическим выключателем. В этом случае номинальный ток автомата должен быть меньше или равняться номинальному току УЗО.

Существует еще одна токовая характеристика, называемая номинальным отключающим током защитного устройства. Фактически она является уставкой, то есть током, при котором происходит срабатывание и отключение УЗО. Значение уставок также имеет свою линейку – 10, 30, 100, 300 и 500 мА.

Выбирая устройство, нужно помнить о так называемом токе неотпускания, составляющем 30 и более миллиампер, при котором уже становится невозможно самостоятельное разжатие рук и отбрасывание провода. Поэтому отключающий ток защита, предназначенная для защиты людей, выбирается на 10 или 30 мА. Данная величина также входит в состав маркировки, наносимой на лицевой стороне УЗО.

Каждое устройство имеет свое предназначение:

Устройства на 10 мА защищают потребителей, расположенных в помещениях с повышенной влажностью, а также приборы и оборудование, функционирующие в мокром режиме – посудомоечные и стиральные машины. Сюда же входят розетки, установленные в туалетах и ваннах, на балконах и лоджиях. Данные УЗО используются при условии выделения отдельных линий каждому потребителю. Если же к этой линии будет подключена еще одна нагрузка, потребуется защитное устройство уже на 30 мА.
УЗО с отключающим током на 30 мА устанавливается на стандартных линиях с обычными потребителями – розетками, освещением и т.д.
Защитные устройства на 100, 300 и 500 мА относятся к категории противопожарных. Они не способны защитить от поражения электротоком, зато эти приборы успешно предотвращают возникновение пожара в квартире или частном доме из-за неисправной проводки.

При последовательной установке УЗО должна быть обеспечена селективность. В многоступенчатых схемах защитное устройство, расположенное наиболее близко к источнику питания, должно иметь ток и врем срабатывания как минимум в три раза выше, чем у прибора, установленного в непосредственной близости от потребителя.

Параметры УЗО

Кроме уже рассмотренных характеристик, на лицевую часть прибора в качестве маркировки наносятся и другие параметры, имеющие значение при выборе прибора в соответствии с условиями эксплуатации.

Среди них стоит отметить номинальное напряжение. В однофазных УЗО его значение равно 230 В, а в трехфазных – 400 В. Оба параметра соответствуют переменному напряжению. Эта характеристика очень важна, поскольку электронные УЗО обладают повышенной чувствительностью к перепадам напряжения. Главным элементом прибора является электронная плата, питающаяся от сетевого напряжения. В случае каких-либо отклонений, работа УЗО будет просто нарушена.

Еще одна характеристика называется номинальным условным током короткого замыкания. Несмотря на совместное использование автоматов, всегда существует возможность протекания через УЗО сверхтоков. Данный параметр означает устойчивость к токам короткого замыкания, то есть способность пропускать через себя сверхтоки без потери работоспособности. Здесь тоже имеется своя линейка – 3000, 4500, 6000 и 10000 А. Чем выше этот показатель, тем надежнее прибор.

Другие параметры УЗО:

Номинальная отключающая и включающая способность, коммутируемая самим защитным устройством.
Номинальная дифференциальная отключающая и включающая способность, позволяющая пропускать через себя дифференциальные токи короткого замыкания без потери работоспособности.
Номинальный неотключающий дифференциальный ток, который при заданных условиях эксплуатации не вызывает срабатывания УЗО.

Кроме того, на лицевую панель наносится схема подключения питания, с обозначением соответствующих клемм для фазных проводов и нулевого проводника.

4,5кА, 6кА, 10кА. Что выбрать?

У модульных аппаратов (автоматических выключателей, диф. автоматов, УЗО) со схожими свойствами, даже у одного производителя, может значительно отличаться цена. Если внимательно сравнить устройства, то можно заметить одно отличие, которое указывается в прямоугольной рамке. Это отключающая способность. Именно это значение может значительно увеличить стоимость аппарата.

Отключающая способность. Теория.

Отключающая способность – это максимальный ток КЗ (короткого замыкания), при котором аппарат способен отключить нагрузку и при этом остаться работоспособным (продолжить выполнять функции защиты). Если ток КЗ будет больше отсекающей способности, то аппарат наверняка выйдет из строя вплоть до полного разрушения, при этом НЕ выполнит свои защитные функции. Величина указывается в амперах (единица силы тока). На белорусском рынке наиболее распространенные значения 4,5кА, 6кА, 10кА.

Данный параметр регулируется двумя международными стандартами:

IEC/EN 60898-1 — для бытовых серий.

IEC/EN 60947-2 — для промышленных серий.

Разницу между стандартами смотрите в таблице:

В указанных нормативах можно встретить следующие значения:

Icn – это номинальная сила тока КЗ, при которой автомат может отключиться многократно (не меньше 2 раз). Значение указывается в амперах в прямоугольной рамке на лицевой части аппарата. Это характеристика исключительно для бытовых серий (стандарт EN 60898-1)

Icu — Предельная (максимальная) отключающая способность. Согласно требованиям стандарта, ток с данной характеристикой должен отключиться дважды (трижды, уже не обязан). Если ток окажется выше указанного значения, то аппарат не сможет отключить контактную группу, создав при этом серьезную аварию. Это основная характеристика для промышленного стандарта EN 60947-2. На предельную отключающую способность может влиять количество полюсов автомата (у полноценного двухполюсного автомата (2P) отсекающая способность чуть больше, чем у однополюсного, но не у 1P+N).

Ics – рабочая (отключающая) способность. Ток, который обязан аппарат отключить трижды и при этом полностью сохранить все свои рабочие параметры. Чем выше значение Ics, тем более высокие значения токов КЗ выключатель может отключать. Часто Ics выражается в процентном соотношении Icu. Причем коммутационная способность зависит от напряжения сети, чем больше напряжение, тем меньше отключающая способность.

Для аппаратов 6кА и выше, производители часто указывают всю информацию на корпусе аппарата (стандарты, рабочее напряжение, подробные характеристики отключающей способности). В бюджетных версиях (4,5кА) подробная информация редкость, и всё обходится стандартным Icn.

Информация на корпусе автоматического выключателя

Рекомендую запомнить, изучить и понять выше указанные значения.

4,5кА, 6кА, 10кА. Что выбрать?

Что касается правильного выбора, если делать грамотно, то нужно знать (измерять) ток короткого замыкания. Узнав данный параметр можно подобрать оптимальный вариант, с достаточным запасом прочности. При этом основное применяемое правило:

Отключающая способность аппарата должна быть НЕ ниже тока короткого замыкания (КЗ).

Очень часто можно столкнуться с отсутствием информации о токе короткого замыкания объекта (нет проекта или нет возможности измерить ток КЗ). В этом случае можно отталкиваться от следующего: чем лучше электропроводка (медный кабель, большие сечения жил) и ближе к источнику питания (трансформатору подстанции), тем выше отключающая способность должна быть (в пределах разумного конечно).

Следует учитывать, что КЗ всегда вещь относительная, и на 100% вам никто не скажет, каково реальное значение будет наверняка, можно только предположить. Поэтому, не смотря на то, что «в быту», в большинстве случаев, ток КЗ не превышает 3кА , нижний рекомендуемый порог для использования не ниже 4,5кА.

Существует ГОСТ 32396-2013, где указаны рекомендуемые значения отключающей способности для вводно распределительных устройств жилых и общественных зданий:

Для бытового применения распространены следующие значения:

4,5кА. Исключительно бюджетная «модулька». 80% рынка за китайскими производителями. Европейские заводы производят такие аппараты для третьих стран. Рынок ЕC, для такой продукции, закрыт (есть нюансы, но это не смысл данной темы). Если остановитесь на этом варианте, то рекомендую на вводе (в щите учёта или этажном щите) устанавливать автоматический автомат(ы) с отсекающей способностью 10кА. Этим вы серьезно перестрахуете всю установку, если с КЗ, что-то пойдёт не так.

6кА. Это основная линейка аппаратов у европейских производителей. Самый оптимальный вариант для бытового использования (квартира, загородный дом). Отличное соотношение ЦЕНА-КАЧЕСТВО. Этой характеристики достаточно для разных нештатных ситуаций и должно хватить на весь срок эксплуатации щита.

10кА. Это уже предельная величина для бытовой модульной автоматики, всё что выше, будет уже значительно дороже. Данный стандарт почти у всех производителей соответствует двум стандартам: EN 60898-1 и EN 60947-2. Применяется для бытового и для промышленного использования. Если хотите максимальную надёжность и позволяет бюджет, то можно использовать этот вариант.

На нашем рынке, можно встретить версии автоматических выключателей и УЗО с отключающей способностью 3кА, но это уже пережиток прошлого, даже для наших стандартов. 15кА и выше, это уже серьезные серии и в быту не используются.

Если исходить из моей практики, то очевидно, что 6кА это самый оптимальный вариант. 10кА — для тех, у кого не ограничен бюджет щита. Хотя у некоторых производителей не слишком высокая цена в этом сегменте (Eaton, Shrack). 4,5кА, я стараюсь не применять. Использую только в единичных (слишком бюджетных) случаях, где я уверен, что ток КЗ очень мал.

Чтобы прикинуть экономическую целесообразность, возьмите на заметку: у большинства аппаратов защиты срок эксплуатации составляет 10-15 лет. При штатной работе срок службы может быть больше, и достигать 25 лет. После 25 лет параметры защитной аппаратуры вряд-ли будут соответствовать техническим требованиям.

И напоследок, еще очень простое моё правило, которое возможно поможет определиться с выбором: чем дороже и выше значимость объекта (участка цепи), тем выше отключающая способность должна быть. А уж насколько дорого ваше имущество, решать только вам.

Лесбос, остров Узо — Греция Is

Деревня Пломари на Лесбосе особенно связана с производством узо.

История самого известного напитка Греции и как его пить

Мария Корачай |
25 марта 2016 г.

«Лучшее» mezes в сопровождении узо — это беззаботность», — сказал Иоаннис Барбаяннис, , один из первых винокуров на острове Лесбос, имея в виду небольшие блюда, похожие на тапас, которые обычно подают с фирменным напитком острова. Его точка зрения заключалась в том, что беловатый аперитив с его сладкой живостью и анисовым ароматом — это не напиток, который можно пить в баре под громкую музыку и орехи. Лучше всего сидеть на маленьком столике у моря, наслаждаясь изысканными закусками из морепродуктов и, что более важно, в хорошей компании.

Известный гастрономический писатель Христос Зурарис в своей книге Deipnosofistis (Deipnosophist): длина. Их речь лаконична и лаконична. В настоящее время они не поднимают и не развивают подробно вопросы, а просто отмечают события и обобщают опыт. Во время узо участники намеренно избегают серьезных вопросов, прекрасно зная, что в свое время они с ними столкнутся».

«Лучшее мезе к узо — беззаботность»

Наслаждайтесь бокалом охлажденного узо и пробуйте игривые сочетания вкусов в небольших сопровождающих блюдах

Для греков акт питья узо имеет элементы ритуала . Этот крепкий спирт употребляется в качестве аперитива, то есть считается, что он стимулирует работу слюнных желез и пищеварительной системы, тем самым подготавливая аппетит к основному приему пищи. Уже один этот факт превращает потребление узо в социальную деятельность. «За наших первых» — это общий тост, который группы произносят каждый раз, когда их стаканы снова наполняются, так что они теряют счет тому, сколько они уже выпили. Нет ведения счета; блаженное добровольное невежество предпочтительнее. — Расслабься, это только первое. Цель состоит не в том, чтобы наесться, а в том, чтобы насладиться игривыми сочетаниями вкусов с помощью небольших сопутствующих блюд: осьминоги, соленые сардины, креветки, моллюски, мягкие мизитра пироги с сыром и мятой, фасоль, соусы, соленья и т. д.

Узо бесцветный и серьезные пьющие (правильно) употребляют его в чистом виде. Но большинство добавят воду, чтобы разбавить спирт и сахар, что придает напитку его характерную не совсем белую, почти голубоватую мутность, которая происходит от 9.0015 анис . Традиционно узо подается в высоких тонких стаканах, и его правильно подают, наливая сначала узо, затем холодную воду, а затем лед. Это позволяет спирту остывать постепенно, оставляя нетронутыми все его ароматы (некоторые, конечно, продолжают считать добавление любого льда кощунством).

«Узо бесцветен, и серьезные пьющие люди (правильно) употребляют его в чистом виде».

«Спастиры» на старой фабрике Барбаянниса. Хозяина можно различить посередине.

«Дримониазма» — это традиционный процесс отделения семян аниса от стеблей.

В 1989 году Европейский союз предоставил Греции право маркировать узо как исключительно греческий продукт. Когда и как впервые началось производство фирменного напитка Греции, точно неизвестно, но самые старые винокурни датируются 19 веком.век. «Беженцы, наши родители, пришедшие с турецкого побережья в 1922 году, привезли с собой тайну. Они дистиллировали его. Изготовление узо было профессией буржуазии, тогда люди пили, они столкнулись со многими трудностями», — говорит Апостолос Линос, владелец Кефи винокурни , открытой в 1926 году. Со своей стороны, Стратис Андриотис, рабочий в течение многих лет на винокурне Matis , которая восходит к 1861 году, упоминается, что на острове традиционно были обширные виноградники, но что после 1920-х годов, когда филлоксерный упадок распространился по всему острову, их заменили посевы картофеля и маслин. Действительно, сегодня на Лесбосе есть обширные оливковые плантации, а оставшиеся виноградники не производят достаточно алкоголя, чтобы удовлетворить потребности 17 винокурен, существующих на острове. Таким образом, большинство производителей узо получают необходимый им спирт-сырец из Патры, Коринфа и других регионов Греции.

Винокурни на Лесбосе по-прежнему в значительной степени придерживаются традиционных методов производства узо. Неизменны и их рецепты, каждый из которых является уникальным и тщательно охраняемым секретом. В больших медных перегонных кубах (известных как перегонные кубы) ректификованный (виноградный) спирт смешивают с анисовым , водой из островных источников и другими ароматными травами с Лесбоса, а затем нагревают. Образовавшийся пар охлаждается в специальной трубке, а ледяной конденсат собирается в сырую форму узо. Этот процесс может занять 12–15 часов и происходит под тщательным контролем, а медленный процесс дистилляции улучшает качество конечного продукта. «Голова» и «хвост» процесса дистилляции, то есть первая и последняя получаемые фракции, выбрасываются, поскольку они содержат нежелательные ароматы. Сохраняется только «сердце» дистилляции.

«Винокурни на Лесбосе по-прежнему придерживаются в основном традиционных методов производства узо. Неизменны и их рецепты, каждый из которых является уникальным и тщательно охраняемым секретом».

Старые медные перегонные кубы в музее Барбаянниса

Дистилляция протекает в контролируемых условиях.

Barbayiannis uzo всегда был 100% дистиллятом.

Этот остаток затем переливается в большие чаны, где хранится от 40 до 60 дней. Частично это делается для того, чтобы узо достиг температуры окружающей среды — чтобы оно «отдохнуло», как говорят мастера-производители узо, и чтобы все ингредиенты соединились друг с другом, в результате чего получился однородный конечный продукт . Затем узо разливают по бутылкам. По закону содержание спирта должно быть напечатано на этикетке, которое может варьироваться от 37,5 до 48 процентов , , а также процентное содержание спирта в конечном продукте, полученном в результате процесса дистилляции (не менее 20 % содержания алкоголя в продукте должно приходиться на дистиллят узо, чтобы продукт мог квалифицироваться как узо, в соответствии с правилами ЕС). Конечно, есть узо, сделанные из «100% дистиллята» (в отличие от смесей с более дешевым ароматизированным алкоголем), которые считаются лучшими.

«Что вас удерживает в этом бизнесе ?» Я спрашиваю Апостолоса Линоса, который начал работать со своим отцом, удостоенным наград винокуром на Лесбосе, когда ему было всего тринадцать. «Любовь, моя дорогая, история…» — говорит он, едва не вздрогнув. «Пока он не умер в возрасте 87 лет, мой отец был здесь каждый день. Он следил за всем. Он работал с утра, в полдень делал перерыв, чтобы выпить узо, всегда с двумя hapselia [мелкая, местная, соленая рыба], а затем он продолжал. У меня также есть ekatostari [флакон 100 мл] каждый день. Вы можете прийти сюда и найти очень сильный запах, но мы его не замечаем. Эта винокурня работает с 1926 года, и мы ею гордимся. Я люблю это делать. Я говорю это и чувствую себя тронутым. И каждый раз, когда я прихожу сюда, я как будто впервые устанавливаю дистилляцию. Я живу этим. Я чувствую это. Всю ночь, пока я сплю, я думаю о том, как сделать следующую перегонку лучше предыдущей. И я занимаюсь этим с 13 лет, а сейчас мне 60».

НЕ ПРОПУСТИТЕ

&nbsp

Деревня Пломари тесно связана с производством узо и включает в себя музеи двух самых известных семей производителей узо: семей Барбаяннис и Арванитис. В Barbayannis Ouzo Musuem (1-й км дороги Пломари-Митилини, тел. (+30) 22520.327.41), который также является лучшим из двух музеев, можно увидеть экспонаты из более чем 150-летней истории семьи. в приготовлении узо. Тем временем в Мире Узо ( Пломари Завод Исидорос Арванитис , Кампос Плагиас, Пломари, тел. (+30) 22520.314.50), которым управляет семья Арванитис, производящая узо под брендом Plomari , экспонаты дают подробное представление о процессе изготовления узо, а также об уникальных характеристиках окружающей среды и микроклимата острова.

Название «узо» прижилось почти случайно. Когда экспорт впервые начался в 19 веке, для того, чтобы продукт попадал из Италии во Францию, а именно в Марсель , который был одним из первых городов, ввозивших греческие товары, таможня писала на ящиках «Uso di Massalia». , что означает просто «Для использования в Марселе».

В то время как турки, которые, по словам винокуров Лесбоса, научились делать этот напиток у греков в Малой Азии, сохранили название «раки», греки стремились отличить свое, заимствовав таможенный термин «усо». ”

ПОДПИСАТЬСЯ НА НАШУ РАССЫЛКУ

Электронная почта

Пожалуйста, подождите…

Спасибо за регистрацию!

Подробнее

Поделись этой страницей

Узо Сила/Знание. Советы по употреблению узо для посетителей Корфу

Узо и Греция

Немногие алкогольные напитки имеют более ярко выраженный греческий характер, чем узо. Происхождение его названия столь же интересно, сколь и спорно. Есть три предположения относительно турецкого «üzüm» — виноград, или, от выражения «uso Massalia», связанного с ним знания, связанного с Тирнавосом, или византийского «ούζος» — сока. Сильный удар дает спирт с высоким содержанием сахара в известном анисовом напитке, который сразу же превращается в молочное облако с характерным сладким вкусом и ароматом, как только вы добавляете немного воды. Он идеально сочетается с залитым солнцем греческим пейзажем благодаря смягчению и онемению. чувств, которые, возможно, слишком сильно пострадали от сильного солнца. Западный автор описывает здесь характерную греческую сцену распития узо на Спеце в 60-е годы:

Прохладный вечерний бриз приносит дуновение моря… Синий запах молодости и надежды. В семнадцать лет это несерьезно… Они садятся под синим навесом и заказывают узо с тарелкой черных оливок… Ближе к вечеру… несколько купальщиков задерживаются на пляже. Мимо проходят мальчишки в плавках, смеются, разговаривают… Старики сидят на скамейках вдоль эспланады, держась за трости, глядя на море.
В.С. Берроуз, Место мертвых дорог

Еще одну сцену распития узо мы можем найти в книге Генри Миллера «Колосс из Маруса» i, где он дает нам поспешное описание Гидры и его действий там, которое также включает его привычки пить и пьяные воспоминания о встрече:

Я пробыл на Гидре несколько дней, за это время я пробежал тысячи ступенек, побывал в доме нескольких адмиралов, принес обеты святым, защищающим остров, вознес молитвы за умерших, хромых и слепых в маленькую часовню, примыкающую к дому Гики, играл в пинг-понг, пил шампанское, коньяк, узо и резину в лавке антиквариата, сидел с бутылкой виски, разговаривая с Гикой о монахах в Тибете, начал журнал Непорочного зачатия, который я закончил для Сефериада в Дельфах — и слушал Кацимбалиса, Девятую симфонию его мук и прегрешений. Госпожа Хаджи-Кириакос, жена Гики, накрыла прекрасный стол; мы поднялись из-за стола, как винные бочки без ножек. С террасы, имевшей отчетливо восточный колорит, мы могли в пьяном оцепенении смотреть на море.
H. Miller, Колосс Маруси

Узо является излюбленным гарниром к рыбе и морепродуктам, особенно летом, хотя, в виде исключения, его также иногда подают с вяленым мясом или жареными фрикадельками. А вот блюда – мезедес, которые сопровождают типичный карафаки узо, маленькая бутылочка на 200 мл, – это одновременно и искусство, и наука. И хотя узо считается более мягким напитком, чем ром или виски, на самом деле узо выпускается в большом разнообразии по объему алкоголя, в диапазоне от 38% до 48%, что делает его идеальным компаньоном для самых разных блюд, от многих сортов бобовых ко всем видам рыбы и морепродуктов.

География узо

Узо принадлежит к большому семейству анисовых алкогольных напитков, в которое входят такие напитки, как абсент, самбука и пастис. Традиционно его производят по всей Греции, хотя Пломари, небольшая деревушка на острове Лесбос, считается столицей узо, а также считается производителем самого высокого качества. Узо отличается от раки или ципуро, которые в основном представляют собой тот же вид алкоголя, но без добавления аниса. Он также отличается от сума Хиоса, который на самом деле представляет собой узо, сделанный из инжира, а не из винограда. В последние годы этот сорт узо производился и на Лесбосе. Действительно, я лично слышал, как старики описывали, как они делали узо из инжира, в то время как на Хиосе до недавнего времени жителям было запрещено перегонять и продавать суму, кроме как для собственного потребления, так что это был продукт, который оставался местным тайна по закону!

К сожалению, на Корфу нет ни узери, ни сколько-нибудь значимой культуры употребления узо. В результате найти хорошее узо на рынке Корфу также довольно сложно. Я имею в виду, что большинство узо должны быть в порядке, а некоторые известные, такие как Ouzo12 и Tsantali, имеют стандартное качество. Тем не менее, на острове Лесбос ходят слухи, что вкус большинства массовых узо и известный молочный цвет зависят от анисовой эссенции промышленного качества, в то время как хорошие местные бренды Plomari и Mytilene имеют доступ к местному сырью. anis из соседнего села Лисвори или его окрестностей. Известно, что некоторые винокурни даже замачивают анис на ночь в морской воде из-за своего уникального рецепта узо. Этот анис — местный популярный материал не только для изготовления узо, но и для выпечки, где помимо первозданных материалов в хлебобулочные изделия также добавляют «волшебные» ингредиенты, такие как…. святая вода, освященная поместной церковью!

Пломари с его 56 брендами, хотя и имеет большие традиции в производстве узо, долгое время оставался неизвестным, пока не был вновь открыт несколько десятилетий назад. Среди любителей узо есть несколько брендов из Пломари, которые имеют статус легендарных, но даже по сей день из-за плохой дистрибуции большинство этих брендов все еще недоступны на Корфу. Единственным ярким исключением являются зеленая и синяя этикетки узо «Варваянни», которые, к счастью, можно найти во многих винных магазинах, супермаркетах и ресторанах и которые я не могу рекомендовать больше.

_{Типичная полка с узо в магазине в Митилене, слева вверху видны Питсиладис, Гианацис, Варвайаннис,} _{Арваниту, Фими и Смирнио. На нижней полке слева мы видим Афродиту Варвайянни, бутылку Мастики с Хиоса, узо Мини, отличные Матис, Матарели, Вето, Кефи и Лесбос. На нижней полке вы можете увидеть Castanelli, уникальный ликер, приготовленный из узо Gianatsis с каштанами и медом из близлежащей горной деревни Агиасос, который так же удивителен, как его, к сожалению, почти невозможно найти на Корфу.}

Узо сила/знание . Узо питьевой «протокол»

«И ты будешь пить. Все делают. Вы должны.» Он говорил о рецине и арецинато, ракии и узо.
Дж. Фаулз, Маг .

Узо производится по всей Греции, но его местное производство иногда имеет особое значение. Согласно антропологическому анекдоту, обычаи употребления узо в кафениях на Лесбосе являются своего рода «заговором», стратегией мужчин, которые привыкают к кафениону, чтобы сопротивляться власти своих жен после того, как они возвращались пьяными или подвыпившими из дома. kafeneia в свои дома, матрилокальные, как и на ряде других островов Эгейского моря, и, таким образом, принадлежащие их женам. Это культурная практика, которая придает радикально иное значение популярному греческому лозунгу 80-х годов: «Сила узо», который также дал название греческим песням и музыкальным группам. Роль, которую узо играет в этих стратегиях, также является признаком того, что это очень серьезный напиток, который нужно уважать. Для того, чтобы получить полный спектр вкуса и ощущений от узо, а также потому, что сладкий вкус и высокое содержание сахара замедляют всасывание алкоголя, что может сделать его также очень «хитрым» напитком, который вы почувствуете, только когда вы уже выпили слишком много, обычно полезно знать протокол употребления узо. Это включает в себя переворачивание обычной 200-миллилитровой бутылки вверх дном (или переворачивание ее вверх дном и хлопанье по дну), жест, который должен помочь анису лучше смешаться, но который также означает «ударь его, прежде чем он ударит меня». своего рода волшебный жест, и на то есть веские причины! Кроме того, помните, что вопреки обычной практике подачи со льдом, как в большинстве таверн и ресторанов на Корфу, узо намного лучше разбавлять холодной водой, так как лед отделяет анисовые масла от смеси, оставляя масляное пятно на поверхность напитка, которая, как говорят, влияет на вкус и запах узо, а некоторые говорят, что от нее может даже заболеть голова. Узо — это напиток, который можно сочетать с едой. Различная крепость перегонки узо означает, что вы можете иметь наиболее подходящее узо для сопровождения различных блюд, например, мягкая зеленая этикетка Varvayiannis идеально подходит для маридес, тонкой бартерной и жареной рыбы, в то время как более крепкая синяя этикетка или даже более крепкая Эузонас или Афродита могут сопровождать лучшую жирную рыбу, а еще лучше соленую жирную рыбу, например лакерду. Соответственно, винокурня Gianatsis предлагает различные крепости спирта, от 40% до 45% объема алкоголя, в то время как большинство других брендов обычно предлагают один или два варианта.
На заметку: возможно, следует отметить, что употребление алкоголя в Греции имеет свой собственный протокол, который отличается от безалкогольных напитков, таких как чай, кофе или вода. Когда люди пьют алкоголь вместе с едой, они обычно чокаются каждый раз, когда наливают, говоря «Йейамас». Когда люди пьют воду, они могут сказать «Yeiamas», но они не должны чокаться, так как этот жест предназначен только для алкоголя. В отношении кофе это правило несколько строже, возможно, потому, что кофе в Греции также имеет отношение к погребальным обрядам, как «горький кофе утешения».

Инжирный пирог с суслом и узо. Встреча востока и запада в классическом корфиотском сочетании.

Хотя этот краткий путеводитель до сих пор был немного обескураживающим для посетителей Кору, которые хотели бы насладиться более подлинным опытом распития узо, Корфу предлагает другой подход к узо и исключение из протокола распития узо: инжир пироги! Вы могли видеть в супермаркетах или на овощных рынках пакеты, завернутые в листья инжира или грецкого ореха; это корфиотские фиговые пироги. Фиговые пироги готовят либо из пюре из инжира и сусла, либо из узо, либо из того и другого. На Корфу пирог с инжиром считается питательной пищей, идеальной для завтрака, и очень интересное сочетание — пирог с инжиром, сопровождающий утренний греческий кофе, в который добавлена капля узо. Из истории Элиаса Петропулоса о «турецком кофе в Греции» мы узнаем, что эта практика уходит своими корнями в то, как кофе пили в Агионе Оросе, Святой Горе Афон:

Традиции Агиос Орос навязывают свой собственный уникальный кофе; монахи капают в кофейник две-три капли узо. Но Пенцикис самодовольно упоминает об этом дважды. Пападиамантис в рассказе «Украшенный» (1909) пишет: «Мне была предложена большая чашка кофе, монастырского чудного. Кофе от Agion Oros (с ароматом узо) ассоциативно напоминает мне трудолюбивые фрикадельки из Смирны, в тесто которых (помимо обилия специй и ароматной зелени) добавляют еще и щепотку раки.
E. Petropoulos, Кофе по-турецки в Греции

До сих пор мы видели, что сочетание инжира и аниса относится к ныне неизвестной истории изготовления узо, хотя оно также нашло применение во многих рецептах. , например, свинина с инжиром и узо или даже мармелад из инжира и узо. Небольшого взгляда дальше на запад Греции, в Италию, достаточно, чтобы показать нам, что сочетание анисового спирта и кофе также является устоявшейся смесью. В Италии «ghiaccio e mosche» — лед и мухи — это напиток самбуки. с тремя кофейными зернами. Пироги с инжиром Corfiot, как утреннее сопровождение к греческому кофе с небольшим количеством узо, сочетают в себе уже почти подземную и забытую генеративную связь узо и инжира, пришедшую с востока, и сочетание крепкого анисового спирта с кофе, который поступает с запада и из-за того, как монахи варят кофе на Афоне.
Это то, что я пока почерпнул из своих «исследований» по узо, это ни в коей мере не значит быть исчерпывающим, так как небольшие качественные бренды рождаются каждый день, но это общий взгляд на классику. Если вы знаете какие-либо другие практики или обычаи, связанные с узо, я буду очень рад узнать об этом. Будем надеяться, что вскоре у нас будет доступ ко всем этим культурным кулинарным сокровищам и западной части Греции, так что все, кто заинтересован, могут, знаете ли, продолжить наше… изучение узо.