Принцип действия назначение узо: Принцип работы и правила подключения УЗО

устройство, принцип работы, виды, назначение и особенности подключения

Обычное устройство защитного отключения при возникновении тока утечки обесточивает всю квартиру или весь защищаемый объект. В некоторых ситуациях такая массовость нежелательна. При общем отключении могут нарушиться производственные процессы или банально не сохранится текстовый документ на компьютере. Чтобы исключить подобные казусы специалисты рекомендуют использовать селективное УЗО.

Содержание

• Что такое селективность
• Принцип действия селективного УЗО
  • Особенности селективной защиты
  • Временные характеристики УЗО типа S
  • Режимы работы
• Разновидности селективных УЗО
• Селективность по времени
• Селективность по току утечки
• Задержка срабатывания
• Области применения селективной защиты
• Подключение УЗО с селективной отсечкой
• Нюансы выбора и подключения УЗО типа S

Что такое селективность

Селективные устройства защитного отключения выполняют те же задачи и работают по тому же принципу, что и простые. Приборы сравнивают значения тока в фазном и нулевом проводах и на основе измерений высчитывают ток утечки. Если он превышает уставку, электропитание квартиры отключается.

Ток утечки возникает в 2 ситуациях:

1. Повреждена изоляция проводки. Существует риск возгорания или поражения человека электрическим током.
2. Вышеописанный риск оправдался. Человек коснулся либо попавшего под фазный потенциал корпуса электроприбора, либо непосредственно оголенного провода от розетки.

Важно! Устройство защитного отключения имеет один большой недостаток. Если человек одновременно коснется фазного и нулевого проводов, но при этом не будет достаточно хорошо контактировать с землей, УЗО не сработает. Защитное устройство реагирует на утечку тока на землю.

Принцип действия селективного УЗО

Принцип действия селективной защиты основан на разнице во времени отключения. Для примера можно рассмотреть типичную квартиру. Имеется одно общее вводное УЗО. Оно установлено в электрощите. Настроено на отключение через 0,5 с после появления утечки тока. Фазные провода с этого защитного устройства распределяются по групповым УЗО. Они обладают временем отключения в 0,25 с. Через них запитываются розетки в ванной комнате, кухне, гостиной и других помещениях.

Если в ванне произошло замыкание фазного провода на корпус стиральной машины, сработает УЗО с уставкой на отключение равной 0,25 с. Отключится именно это помещение. Вводное УЗО с уставкой 0,5 с не сработает и оставит квартиру под напряжением, так как для отключения не прошло достаточно времени. То есть УЗО 0,25 с сработает быстрее чем 0,5. Отключится ванна, но не вся квартира.

Схема селективной защиты электросети

Особенности селективной защиты

У селективных устройств, в отличие от обычных, предусмотрена возможность подбора по току и времени срабатывания защиты. Соответствующие значения указаны на корпусе устройства. Комбинируя защитную систему по этим параметрам, возможно придать защите свойство селективности.

В результате при возникновении тока утечки в одной из комнат, отключится только аварийное помещение, а не вся электропроводка. Как следствие, время на поиск и устранение неисправности сокращается в разы.

Временные характеристики УЗО типа S

Приборы разных производителей обладают отличающимися свойствами. Различия кроются в токе утечки и времени выдержки, при котором происходит отключение.

Поэтому приборы данного типа принято подразделять на 2 группы:

• обычные;
• типа S.

Селективное УЗО от ABB: F202 A S, 63А

Сравнение их временных характеристик приведено ниже.

Режимы работы

Устройство защитного отключения во время эксплуатации способно находиться в одном из двух рабочих режимов:

• нормальный;
• аварийный;

Под нормальным режимом работы подразумевается равенство проходящих по L и N проводам токов. В дифференциальном трансформаторе наводятся одинаковые по величине, но противоположные по вектору магнитные потоки. Они компенсируют друг друга. УЗО делает вывод, что утечка тока отсутствуют. Электропроводка продолжает работать в штатном режиме.

При аварийном режиме ток в одном из проводов меньше (больше) на величину утечки. Обычно она не превышает 100 мА. Но даже этого отклонения достаточно, чтобы нарушить равенство магнитных потоков в трансформаторе устройства и привести к срабатыванию УЗО. Электропроводка отключается.

Разновидности селективных УЗО

Стандартно для бытовых нужд используется переменное напряжение величиной 220 В и частотой тока равной 50 Гц. Однако в мире электротехнике все не так однообразно. Некоторые потребители питаются от напряжений других величин. Потребляемый ток может быть и постоянным. Поэтому УЗО производятся самыми разнообразными:

1. Категория AC. Используются в цепях переменного тока. Нечувствительны к утечкам постоянного тока. Пример — (АВВ Fh302)
2. Кат. A. Универсальны. Используются в сетях с постоянным и переменным током (ИЭК ВД1-63)
3. Кат. S. Используются для построения селективных защит с большими выдержками времени (АББ F204 A S-63/1).
4. Кат. G. Применяются для селективных защит, но обладают большими временными характеристиками (Eaton Electric модель PFIM-G).

УЗО категории АС

Обратите внимание! Отдельно выделяется 4 полюсное УЗО. Его используют для питания трехфазных потребителей (частотного привода, двигателя). Защитное устройство данного типа требует подключения 3 фаз и нуля.

Селективность по времени

Селективность (избирательность) защиты по времени основана на задержке срабатывания. Использовать необходимо минимум 2 устройства. Они должны в несколько раз отличаться по времени срабатывания. Для достижения свойства селективности важно соблюдать последовательность расположения УЗО. Чем ближе источник питания (электрический щит), тем больше время отключения защитного устройства.

УЗО, обладающее максимальной выдержкой времени, устанавливается на вводе в квартиру. Обычно это однофазное устройство S типа. Далее следуют обычные УЗО с меньшей выдержкой.

Важно! К общему вводному защитному устройству предъявляются повышенные требования по надежности. Если оно выйдет из строя, то отключатся или останутся без защиты нижестоящие потребители. Поэтому желательно, чтобы вводное устройство было от качественного производителя. Например, ABB или Schneider.

Селективность по току утечки

Селективность по току работает по схожему принципу. Но в качестве величины для избирательности используется не время, а ток утечки.

Также используется минимум 2 защитных устройства. То, что находится ближе к квартирному щитку, обладает большим значением тока срабатывания. Обычно для подобных задач применяют противопожарные УЗО с током отключения порядка 100 мА. Например, IEK 2п 63А 100мА ВД1-63 АС.

Далее по группам потребителей (отдельным комнатам) расставляются устройства с меньшим током утечки 5-30 мА. Если в одном из помещений развивается неисправность, то с большей вероятностью сработает только слаботочное реле на 30 мА. А противопожарное устройство на 300 мА, установленное на вводе, останется в работе. Таким образом, отключается только аварийное помещение.

Задержка срабатывания

Задержка срабатывания УЗО — это один из важнейших аспектов его работы. Особенно если говорить о селективных защитных системах, работа которых невозможна без отличающихся временных характеристик.

Время отключения указывается на корпусе аппарата. Обычно оно составляет от 0,001 до 0,5 с, чего достаточно для построения большинства селективных защит. Сама же задержка обеспечивается с помощью компактной электронной платы в составе прибора.

Области применения селективной защиты

Основная задача селективных УЗО — построение избирательной защиты. Поэтому такие приборы используются в широком перечне электрических систем:

1. Самое простое — применение в квартире. Селективное защитное устройство необходимо, чтобы отключать именно аварийную комнату или розетку.
2. Построение сложных электрических схем с потребителями, сильно отличающимися по мощности. Используется при раздельном питании частного дома, гаража и освещения сада. Обычно в таких случаях применяется трехфазное УЗО.
3. В системах релейной защиты и автоматики. Селективное устройство позволяет организовать выдержку времени и задержки на переключения между основным и аварийным источником питания.

Система релейной защиты автоматики

Подключение УЗО с селективной отсечкой

Селективное защитное устройство подключается по тем же правилам, что и обычное. Трудности возникают, если необходимо построить более сложную защиту с одновременным использованием приборов S-типа с другими устройствами автоматики.

При сборке схемы следует руководствоваться следующими принципами:

1. Первоначально на ввод устанавливается автомат. Он защитит последующие цепи от коротких замыканий, позволит оперативно снять напряжение на время ремонта или обслуживания.
2. После автомата подключается УЗО типа S. Иногда на его место устанавливается противопожарное устройство. Подойдет EKF ВД-100 2P на ток утечки 300 мА.
3. Далее следуют потребители или другие УЗО с меньшим током и временем срабатывания. Если требуется именно селективная защита, то без дополнительных защитных устройств не обойтись.

Нюансы выбора и подключения УЗО типа S

Для подключения модулей типа S следует придерживаться стандартных электромонтажных правил:

• соединения выполняются с учетом маркировки;
• работы производятся со снятием напряжения;

Существуют правила, касающиеся только УЗО типа S:

• защитное устройство подбирается с учетом уставки на время срабатывания;
• последующие УЗО должны иметь в 3 раза меньший ток утечки;
• после установки работу устройства необходимо проверить нажатием кнопки «test»;

Важно! Устройство защитного отключения получает электропитание от защищаемой сети. Если на входе в УЗО произошел обрыв нулевого провода, оно не сможет отключить фазный даже в случае замыкания на землю. В том числе, если под напряжение попал человек.

Главное отличие селективного УЗО от простого — это более широкие временные характеристики. Такое свойство позволяет выполнять избирательную защиту. В результате отключается только неисправный потребитель, а исправные остаются в работе.

Применение селективных устройств защиты имеет особенности. Работая с ними, необходимо учитывать задержку на срабатывание по времени и току. Также нужно хорошо разбираться в подключении приборов данного типа. Ведь их схемотехника и настройка несколько сложнее, чем у обычных защитных аппаратов.

Принцип работы УЗО и назначение устройства

Устройство защитного отключения (кратко УЗО) с управлением посредством дифференциального или остаточного тока широко применяется в современных схемах подключения.

Принцип работы УЗО базируется на сравнении протекающих токовых величин.

Рассмотрим, где и когда необходимо данное устройство.

УЗО, что это такое в электрике

В условиях современных электрических схем УЗО используется с целью получения максимально эффективной защиты человека и животных от опасного поражения током в результате любых повреждений изоляции или при наличии других проблем с электрическими кабелями.

Конструкция УЗО

Разные устройства отключения для защиты от поражения электрическим током имеют схожую конструкцию.

Обозначения конструкции внутреннего устройства:

1 — корпус;

2 — замковое соединение для установки с использованием дин-рейки;

3 — трансформатор дифференциального типа;

4 — электромагнитное реле;

5 — устройство расцепления электрической цепи;

6 — камеры для дугового гашения;

7 — клеммная система.

Таким образом, стандартные двухполюсные приборы обладают четырьмя винтовыми клеммами на паре полюсов с подключением нулевого провода, маркируемого N.

Принцип работы УЗО

Передняя часть корпуса оснащается рычагом управления и тестовой кнопкой, маркируемой Т и предназначенной для проверки функционирования устройства в условиях подключения к электрической сети. Нажатие на тестовую кнопку сопровождается созданием искусственной утечки тока с последующим отключением прибора.

Передняя панель прибора имеет указания на основные характеристики, представленные номинальными токовыми величинами In и отключающим дифференциальным токовым показателем IΔn, а также номинальным напряжением, логотипом производителя, серийным номером и схемой подключения устройства.

Схема подключения

Любые устройства, предназначенные для защитного отключения в системе электрического снабжения, в обязательном порядке подключаются с использованием электрического щита и автоматического выключателя, предотвращающего короткие замыкания, перегрузки и другие наиболее опасные проблемы.

Существует несколько вариантов подключения защитного устройства, представленных схемой подсоединения:

• двухполюсных приборов к однофазной электросети;
• четырехполюсных устройств к трехфазной электросети с нейтралью;
• четырехполюсных приборов к трехфазной электросети без нейтрали;
• четырехполюсных устройств к однофазной электросети.

Схема подключения УЗО

Первый способ относится к категории наиболее распространенных и простых схем без сложных оборотов. В этом случае учитывается расположение нейтрали, или «нуля», а также фазы. Второй вариант не менее популярен и схож с первым способом, а отличие представлено использованием четырехполюсного защитного устройства с четырьмя приходящими проводами автомата А, В, С и «ноль», или N. Приборы этого типа защищают при наличии больших токовых утечек.

Схема подключения четырехполюсного прибора в условиях трехфазной сети без нейтрали более востребована при трехфазном электрическом двигателе, где крайне необходимо отключение от электросети при небольшом обмоточном замыкании. Такое подключение базируется на трёх фазах напряжения питания при наличии защитного, заземляющего корпус проводника РЕ и стандартного четырехжильного провода.

При подключении УЗО в частном домовладении последовательность предполагает размещение вводного автомата, электрического счетчика, автомата на 100-300 мА и прибора индивидуального токового потребления на 10-30 мА.

Принцип работы

Основной компонент защитного устройства представлен трансформатором, предназначенным для обнаружения дифференциальных токовых величин. При превышении дифференциального тока происходит размыкание в электрической цепи:

• в однофазной сети работа УЗО базируется на использовании трехжильной проводной системы (TN-C-S), посредством чего все электрическое оборудование заземляется в соответствии со схемой однофазного стандартного защитного устройства;
• в трехфазной сети основное отличие функционирования УЗО представлено наличием обычного токового трансформатора с первичной обмоткой в виде четырех проводов: трех фазных LA, LB, LC и нулевого N.

Принцип действия устройства защитного отключения

Принцип работы варьирует в зависимости от способа управления, вида установки и числа полюсов, в соответствии с возможностью регулировать отключающий дифференциальный ток, а также согласно стойкости в условиях импульсного напряжения.

Важно помнить, что принцип функционирования трехфазного защитного устройства аналогичен действию однофазного УЗО, но имеет небольшие отличия, учитываемые в процессе монтажа.

Работа УЗО при обрыве нуля

Обрыв нуля сопровождается поступлением напряжения на нулевой общий провод с появлением в розетках напряжения 380 В. Результатом такого «перекошенного» эффекта становится выход из строя всех подключенных бытовых приборов. УЗО отключает в этом случае электрическую сеть при прикосновении к корпусу человека, но только при наличии заземляющего проводника в виде нейтрали.

Электроснабжение при обрыве нуля

При выборе УЗО следует приобретать устройства, номинальный ток в которых равен или на одну ступень превышает номинал последовательно включаемого в электрическую цепь автоматического выключателя.

Принципы работы УЗО ВД1-63

Дифференциальный выключатель марки ВД1-63 предназначается для защиты от поражения электротоком в результате случайного прикосновения к любым токоведущим частям, например в условиях поврежденной изоляции. Устройством отключается дифференциальный ток, который превышает 300 mA.

Принцип функционирования ВД1-63 базируется на взаимной компенсации магнитных потоков в условиях нормальной работы системы, что делает результирующий поток равным нулю.

УЗО ВД1-63

Якорная часть дифференциального реле прижата к ярму посредством магнита, а появление любых дифференциальных токов, превышающих заданные установочные значения, вызывает появление магнитного потока в расцепляющей обмотке и последующий отрыв якоря от ярма.

Правильное срабатывание расцепляющего механизма характеризуется размыканием силовых контактов, благодаря чему посредством ВД1-63 отключается нагрузка от электрической сети.

Для чего устанавливают устройства защитного отключения?

С целью защиты электрической сети в частном доме или квартире используются автоматического типа выключатели или так называемые плавкие предохранители.

Такие защитные элементы предназначены для предупреждения возгорания при коротком замыкании, но не могут обеспечить полноценную защиту человека от поражения электрическим током.

Изделия защитного отключения электрической сети, работа которых направлена на полное предотвращение токовой утечки на корпусную часть устройства, способствуют мгновенному обесточиванию всей домашней сети в условиях нахождения фазного тока вне пределов допустимых участков проводника.

Основная задача устройства защитного отключения представлена защитой человека от токового воздействия поврежденными электрическими приборами, корпусная часть которых обладает опасным для здоровья и жизни людей потенциалом.

Где устанавливается?

Устройства отключения на 100 мА или выше, управляемые посредством дифференциального или остаточного тока, в обязательном порядке устанавливаются практически во всех системах электрического питания, отличающихся присутствием «блуждающих» токов.

Любое устройство не обладает идеальной изоляцией, поэтому естественная токовая утечка присутствует практически всегда.

В электрических проводах показатели естественной токовой утечки напрямую зависят от общей длины проводки.

УЗО, которые рассчитаны на токовую утечку не более 300 мА, вполне эффективно предотвращают возникновение пожаров. Например, в условиях продолжительной токовой утечки, равной уровню 200-500 мА, происходит выделение тепловой энергии, достаточной для воспламенения близко находящихся материалов и возникновения пожара. Именно по этой причине основной задачей устройств данного типа является противопожарная защита. Приборами, рассчитанными на номинал в пределах 100-500 мА, обеспечивается резерв основного защитного устройства, поэтому их установка осуществляется на вводе.

Важно помнить, что установка защитного устройства, имеющего номинал 30 мА в слишком большом домовладении, чаще всего вызывает ложное срабатывание системы даже при вполне естественной токовой утечке.

Необходимость установки

Устройство защитного отключения предназначено для установки в условиях квартиры и частного домовладения:

• в квартире: установка УЗО в стандартных квартирных щитках, позволяет спасти людей от удара электрическим током;
• в частном доме защитное устройство предотвращает возникновение пожара, который чаще всего является результатом неисправности в электрической проводке при поврежденном контакте или в условиях разрушения проводной изоляции.

Подключение прибора в квартире осуществляется двумя самыми распространенными схемами: TN-C и TN-C-S.

Чаще всего система подключения в квартире или частном домовладении представлена одним общим проводником, выполняющим роль заземления, и рабочим «нулем» в условиях отдельного проводника, который выполняет задачу заземления.

Нужно ли УЗО

В старых жилых помещениях, как правило, электрическая проводка характеризуется отсутствием третьего защитного проводника с заземлением. В условиях такой схемы монтажа самые мощные приборы, обладающие «массой», соединяемой с выводной частью розетки, оказываются совсем не защищенными. В этом случае утечка фазного тока способна представлять большую угрозу для здоровья и жизни потребителей:

• в электропроводке, работающей от трехфазной сети, подключение к системе УЗО является обязательным;
• на освещение защитное отключение устанавливается на протяжении всей цепи для экстренного отключения при нестандартном функционировании светильника.

Принципиальная схема подключения узо

Ставить УЗО на кондиционер или холодильник не имеет смысла, если, конечно, не предусмотрена отдельная цепь или подключение прибора выполнено напрямую, без использования розеток.

Защитное отключение чаще всего применяется в электрических цепях, посредством которых запитываются использующие воду приборы и устройства, устанавливаемые в помещениях с повышенными показателями влажности, включая водогрейное оборудование, посудомоечные и стиральные машины, а также систему «теплый пол».

Нужно ли УЗО, если есть заземление?

Перед монтажом защитных устройств необходимо помнить, что неправильно выполненное заземление может быть значительно опаснее, чем эксплуатация УЗО без заземления. Кроме прочего, выполнять заземление без установки УЗО или грамотного зануления категорически запрещается.

Ούζο — Cretan Spirits

Узо имеет приятный аромат, отбеливает, охлаждает и бодрит

Узо с водой размывает и раскрывает другой характер. Эфирные масла аниса и фенхеля, которым узо обязано своим ароматом, растворяются в чистом узо высшего сорта. Однако с водой или льдом градус снижается, эфирные масла становятся нерастворимыми и дают всем известный белый дымок, делающий узо похожим на молоко. Разбавление, помимо цвета, также изменяет выделяемый аромат и наполняет чувства.

Узо, благодаря содержащимся в нем эфирным маслам аниса, семян аниса и фенхеля, придает вкусу вкус весеннего бриза и солнечного моря, создавая приятное ощущение прохлады, способное смягчить даже самое жаркое греческое лето.

Наслаждение узо

Узо, пожалуй, самый социальный напиток из когда-либо созданных. У него есть традиции и философия. Те, кто разделяет этот особый вкус, подходят ближе, говорят легче. Узо — напиток дружбы и признания. Это напиток Греции, который никто не может скопировать.

Его рецепт, одновременно простой и изысканный, ассоциировался с солнцем, морем, радостью жизни. Его вкус и наслаждение неразрывно связаны с историей и памятью народа. Его вкус покорил всю Грецию, а также иностранных гостей.

Узо – алкоголик, который хорошо сочетается с закусками из морепродуктов и жареными блюдами с сильным вкусом.

Употребляется в чистом виде или с водой. Температура его употребления, как и у всех алкоголиков с сильным ароматом, не должна быть высокой. По этой причине добавляется лед. Стакан, в котором пьют узо, обычно высокий и трубчатый, что позволяет добавлять желаемую воду. Является основой для освежающих коктейлей в сочетании с фруктовыми соками, овощами и ликерами.

Исключительно греческий напиток.

Слово узо не переводится. Это характерное название по традиции дистиллята, история которого теряется в глубине веков. Мы должны искать его принципы в Египте, откуда дистилляция перешла в Грецию. Первоначальным пунктом назначения было потребление в Греции, которая в то время включала Малую Азию. Затем пришли коммерческие лавры.

Наш узо — это алкогольный напиток с анисом, который традиционно производится исключительно в Греции. Особенно после создания эксклюзивного производства узо в нашей стране, наш традиционный напиток предлагает возможности большого успеха на международном рынке.

Маленькие и большие секреты спиртных напитков узо

Узо – это дистиллят, который обязан своим органолептическим свойствам веществам, используемым для его ароматизации.

Средиземноморье богато растениями и ароматами. Во время их исследования вкус и удовольствие вышли победителями. Так или иначе, анис «Pimpinella anisum», фенхель «Foeniculum vulgare miller», астероидный анис, мастика, корица, гвоздика, кориандр, корень дягиля, мастика, липа, кардамон, мята и т. д. , вошел в бездну, чтобы очистить дистиллят.

Отличительной чертой узо от других алкогольных напитков с анисовым ароматом является способ ароматизации. У большинства анисов этому обычно предшествует поступление ароматических компонентов семян с водой. Затем их добавляют в спиртовой раствор. В узо традиционно ароматические вещества получают естественным путем, путем совместной перегонки семян в растворе воды и спирта. Именно поэтому он относится к категории дистиллированного аниса.

Очарование изготовления узо.

Спирт, семена и ароматическое сырье часами хранятся в традиционных медных горшках (котлах) ручной работы. Затем смесь перегоняют без резких изменений как при нагревании, так и при охлаждении. От первой перегонки отделяется и отбирается «сердце», самая вкусная часть дистиллята, которая медленно, с непрерывными проверками и испытаниями, переходит на вторую, а может и на третью фазу процесса (повторную перегонку).

Сердце, центральная фракция, являющаяся идеальным дистиллятом последнего процесса, сохраняется для успокоения, «спаривания» ингредиентов рецепта и превращения в однородную смесь.

Перед тем, как дистиллят попадет в бутылки, его разбавляют мягкой водой, чтобы конечный продукт приобрел нужную крепость спирта. Высокое содержание алкоголя является предпосылкой для насыщенного аромата узо.

Согласно законодательству должно быть больше 37,5% об.

Пока окончательный прозрачный дистиллят не попадет в бутылку, он проходит сложный и детальный процесс, который часто передается как завещание из поколения в поколение и хранит семейные тайны. Его успех зависит в первую очередь от размера, типа и материала пропасти. Алкоголь, а также различные виды из удивительного разнообразия ароматических растений, которые будут добавлены, в конечном итоге определяют его дистиллят, аромат и вкус.

У каждого винокура есть свой секрет. То есть тип и пропорция ароматических семян, которые он использует. Он также различается фракциями перегонки, которые он будет использовать, экстракцией перед перегонкой, скоростью перегонки, размером котла. Все это дифференцирует органолептические характеристики конечного дистиллята. Существует также дифференциация в общем количестве семян, которые будут добавлены.

Посмотреть все наши продукты узо здесь !

Узо: рост экспорта стимулирует производство

Поиск

Дом Характеристики Узо: рост экспорта стимулирует производство

Сочетая уникальные травы Средиземноморья с традиционным процессом, насчитывающим тысячи лет, узо является самым известным из греческих спиртных напитков. Однажды попробовав, его неповторимый вкус редко забывается. Узо может быть самым общительным напитком из когда-либо рожденных; Это напиток греческого образа жизни!

Узо — это крепкий алкогольный напиток на основе аниса, традиционно и исключительно производимый в Греции. 25 октября 2006 года Греция получила право маркировать узо как исключительно греческий продукт. Европейский союз теперь признает узо продуктом PDO, запрещая производителям за пределами Греции использовать это название.
Отличие узо от других анисовых спиртных напитков заключается в способе его изготовления: обычно в средиземноморских напитках аниса ароматные семена погружают в воду, а затем добавляют в спиртовой раствор. Однако для приготовления узо ароматы получают естественным образом путем дистилляции семян вместе с водой и спиртовым раствором.

Согласно греческому закону о производстве узо, всемирно известный напиток должен производиться путем перегонки 96-процентного спирта-ректификата сельскохозяйственного происхождения и семян аниса или, возможно, семян фенхеля. Спирт, приправленный перегонкой, должен составлять не менее 20 процентов крепости узо.
Помимо аниса, иногда используются другие ароматизаторы, такие как звездчатый анис, фенхель, мастика, кардамон, кориандр, гвоздика, мята и корица. И хотя качество, разнообразие и особая смесь этих ингредиентов отличают один узо от другого, именно размер, форма и материал котлов, качество спирта, различные методы экстракции, а также скорость дистилляции определяют качество и вкус каждой марки узо.

Перегонка в медных перегонных кубах

Производство узо представляет собой традиционный процесс, который начинается с перегонки в медных перегонных кубах ручной работы. Смесь спирта, семян и других ароматических веществ оставляют на определенное время, от одного до трех дней — это начальная фаза, когда травы раскрывают свой вкус и аромат. Затем смесь перегоняется при равной температуре, в то время как вкусы и ароматы развиваются внутри перегонных кубов. Первая перегонка называется предварительной, но полный вкус и аромат узо раскрываются в сердцевине, в середине процесса. Затем сердце снова медленно перегоняют, и, наконец, эссенция хранится в больших резервуарах для отстаивания. Эта фаза созревания называется «адолото», и именно в этот момент ингредиенты окончательно соединяются. Перед розливом в бутылки узо смешивают с чистой родниковой водой для достижения соответствующего уровня алкоголя (от 37,5 до 48 процентов).
Когда к узо прозрачного цвета добавляют воду или лед, оно становится молочно-белым и высвобождает больше своих ароматов; Это происходит потому, что анетол, эфирное масло аниса, растворяется в спирте, но не в воде. Разбавление спирта приводит к его разделению с образованием эмульсии отчетливого молочного цвета.

«В Европе есть и другие ликеры со вкусом аниса, но по закону ни один из них не может называться узо, если он не произведен в Греции».

Тысячелетняя традиция

История узо начинается примерно в конце 11 ^го века в Малой Азии, тогда входившей в состав Византийской империи. Космополитические греческие купцы и морские пехотинцы того времени переняли у арабских и османских виноделов искусство создания анисовых напитков и принесли эти знания с собой на острова Эгейского моря, начиная с Митилини, а затем Македонии и Фессалии. Большинство историков сходятся во мнении, что название «узо» происходит от турецкого слова «üzüm», что означает «виноград» и «виноградный сок». По другому распространенному мнению, термин «узо» родился в Тирнавосе, в Фессалии, от находчивого греческого купца, вывозившего свои товары в Марсель в деревянных ящиках с надписью «uso Marsiglia» («для употребления в Марселе»).
После 1922 года и окончания греко-турецкой войны, приведшей к обмену населением, особенно из Анатолии, производство узо было завезено в Грецию через остров Митилини (а также с других островов Эгейского моря, таких как Хиос, Самос и Икария). , но в меньших масштабах) и Македония. Митилини утверждает, что является создателем напитка и остается крупным производителем, но в настоящее время спирт производится по всей Греции.

Повседневный ритуал

Узо — особенно крепкий напиток; Это также приобретенный вкус, но такой, который можно приобрести быстро. Лучше всего им можно насладиться с кислым, соленым и острым мезе (закуски, подаваемые в небольших тарелках или греческими закусками), всегда в зависимости от личного вкуса и места, где проводится этот «ритуал узо». Приморские места предпочитают рыбу и морепродукты, такие как жареные или маринованные анчоусы, скумбрия, сардины и т. д., тогда как в греческих горах подают колбасы, соленые огурцы, сыр и т. д. Однако самое классическое мезе состоит из оливок, небольшого количества хлеба, сыра, четвертинки помидора и огурца.
Узо всегда лучше подавать с водой, чем без него – одна часть узо и две части воды. Вода придает узо нужный вкус, усиливает его ароматы и помогает добиться лучшей гастрономической гармонии с мезе. Кубиков льда следует избегать – они «притупляют» вкус и изменяют послевкусие напитка. Правильный способ пить узо — смешивать его с ледяной водой.
Фирменное узо вкусно и совершенно безопасно. При умеренном употреблении и правильном количестве мезе узо может стать изысканным напитком, связанным с солнцем, морем и радостью жизни!

Расшифровка этикетки

Каждая этикетка на каждой бутылке узо указывает местонахождение конкретной винокурни, а также процесс дистилляции, которому следует производитель.
Когда на этикетке указано «100% дистиллированное узо», это означает, что этот конкретный продукт представляет собой чистый узо, смешанный с чистой родниковой водой в соответствии с вышеупомянутым процессом. Эти виды узо считаются чрезвычайно ароматными и самого высокого качества.